数週間前、私は田舎の民家で、食品産業から独立するために産卵鶏を飼う価値があるかどうかについての会話を耳にしました。 確かに関係者は買い物のほとんどを普通のスーパーで済ませているのですが、少し不思議に思いました。 そのため、彼らの食品のほとんどは、彼らが避けようとしていたまさにその企業によって栽培、加工、包装、流通されていました。 しかし、自分の卵を持つことで、なぜか解放感を感じたようだ。
この特定のケースについてはこれ以上詳しく説明しませんが、約 7 年前にこのブログで「透明な火曜日」シリーズを開始するきっかけとなった最初の質問の 1 つを思い出させます。 消費者は本当に気にしているのでしょうか？
少なくとも、悩む人の数は近年大幅に増加していると言えるでしょう。 についての議論として、 気候変動 そしてその影響、フライデーズ・フォー・フューチャー、人気メディア、その他の報道機関は透明性の問題に対する意識を高めています。 感受性の高い消費者の 93% 食材や製造過程の情報を提供することが重要だと考えました。 したがって、今こそ食物連鎖の透明性について真剣に取り組む時期です。
食物連鎖の何が問題になっているのでしょうか？
率直に言って、国内および国際的な規制が増えているにもかかわらず、毎年食品は有害物質や細菌によって汚染されており、その裏では社会的および生態学的災害が発生しています。 などの新たな不祥事が明らかになりました。 有効なポイント 現代の農場での人間の奴隷制、強制児童労働、動物虐待、種の保護に不可欠な生態学的に重要な地域の破壊は、今日でも私たちの現実にとって憂慮すべき部分です。 当然のことですが、独立していると思われる証明書や機関であっても、消費者から信頼されることはほとんどありません。 そしてこれまでのところ 大量の食品廃棄物 私たちの サプライチェーン また 失礼な食品偽装。
企業が他に気にする必要がある理由は何でしょうか?
これらすべての問題は深刻ですが、単に問題を指摘するだけでは明らかに無意味です。 透明なフードチェーンは、消費者の需要を満たすだけでなく、あらゆる種類の利害関係者に多くの付加価値を提供します。
• 透明性により、企業はリスクとリコールをタイムリーかつ効率的に管理し、高い食品品質基準を維持し、ますます厳しくなる法律や規制を遵守することができます。
• また、最近透明性を求めているのは消費者だけではないことを覚えておくことが重要です。 あなたの従業員も同様です。 信頼できる企業として認識されることで、従業員の離職率が減り、責任ある雇用主を気遣う資格のある候補者を引き寄せることができます。 それはさらに、 信頼は真の競争上の優位性です。
• 最後に、製品に関連する情報を深く理解することは、複雑な食物連鎖を資源の使用効率がより高く、したがって持続可能で収益性の高いものに変えるのに役立ちます。
透明性と利益は両立できると思いますか?
さて、この数字について考えてみましょう。 食品業界は、ブロックチェーンと IoT テクノロジーを使用して 2024 年までに 310 億ドルを節約すると予想されています。 その主な目的の 1 つは、透明性を向上させることです。 サプライチェーン。
T はテクノロジー (および透明性) を意味します
これら 2 種類のテクノロジー (ブロックチェーンと IoT) は、透明性の問題の解決策としてよく提示されます。 食品に関わるあらゆるプロセスをシームレスに記録するために、IoTアプリケーションとさまざまなタイプのセンサーが実装されています。 高レベルのデータ品質により、卸売業者やその他の関係者はブロックチェーンを使用して大量の情報を暗号化し、たとえば RFID 対応タグを介して配信できます。 市場に出ている一部の RFID タグはすでに人間の髪の毛よりも薄いですが、それでも手頃な価格です。 手動または自動スキャンにより、すべての権限のある関係者による識別、トレーサビリティ、認証のための製品関連データへのアクセスが可能になります。 サプライチェーン。 当社は消費者にオンラインで情報を提供する場合もあります。
ブロックチェーンをめぐる高い期待にもかかわらず、実質的な学術研究はつい最近発表されました。 そして、誇大宣伝が行われているところでは、執拗な否定論者も同様です。 ブロックチェーンがまだ実験段階であることは事実ですが、興味深い使用例がいくつかあります。 食品偽装と闘うCHO IBM の食品ブロックチェーンを使用する方法が登場しました。 特に透明性がもたらす多くの利点を考慮すると、これらの新しいテクノロジーはテストする価値があると思います。 ただし、そうする場合は、おそらく次のことも考慮する必要があります。
• 革新的なテクノロジーに関しては、試行錯誤を完全に省略することはできません。 だからこそ、実績のある事例研究が重要なのです。
• ブロックチェーンが機能するには、包括的な高品質のデータが必要です。 RFIDを考えてみましょう。 また、従業員間のデータ処理の機密性を高めます。 サプライチェーンの透明性を実現する追跡テクノロジー あなたが気づいたこと
• データを関心のある顧客に提供するだけでなく、さらに多くのことが可能になります。 最先端の最適化アルゴリズムを紹介します。 世代 販売と在庫の予測が大幅に改善され、可能な限り最善の方法で運用上の意思決定を行うことができます。
透明な火曜日は休業
しかし、透明性を達成するのが簡単だとは誰も言っていません。 たとえば、安定した接続、ストレージ要件、デバイスのセキュリティなどの技術的な問題について考える必要があります。 また、いつでも何でも手に入るグローバルなサプライチェーンの世界では、メーカーは途中でサプライヤーを切り替えることもできます。 しかし、企業が自社のフードチェーンを消費者にとってより魅力的なものにする方法を見つけられない場合、他のベンダーがそのギャップを埋めることになる。
最後に、透明性を自らの手で確保しようとする、小さいながらも成長を続けている消費者の動きに焦点を当てたいと思います。 地域に支えられる農業ウェブサイトによると、「コミュニティ支援農業（CSA）は、農業の責任、リスク、報酬を共有する農家と消費者のパートナーシップです。 人々は独自の条件で自分たちの食べ物を生産するために集まります。 消費者は本当に気にかけます。 」
食物連鎖を透明にする最善の方法は何だと思いますか?
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