Hace unas semanas, escuché una conversación en una casa rural privada sobre si valía la pena tener gallinas ponedoras para mantenerse independiente de la industria alimentaria. Es cierto que las personas involucradas hacen la mayor parte de sus compras en supermercados regulares, lo que me pareció un poco extraño. Como tal, la mayor parte de su comida fue cultivada, procesada, empaquetada y distribuida por las mismas empresas que intentaban evitar. Sin embargo, tener sus propios óvulos de alguna manera parecía darles una sensación de liberación.
No entraré en este caso en particular con más detalle, pero me lleva de vuelta a una de las preguntas originales que me inspiraron a comenzar la serie Martes transparente en este blog hace unos siete años. ¿A los consumidores realmente les importa?
Como mínimo, es seguro decir que la cantidad de personas que se preocupan ha aumentado significativamente en los últimos años. A medida que aumentan las discusiones sobre el cambio climático y sus impactos, como en Fridays for Future, los medios de comunicación populares y otros medios de comunicación están creando conciencia sobre el tema de la transparencia.Después de todo, en 2018 93% de los consumidores impresionables Pensamos que era importante proporcionar información sobre los ingredientes alimentarios y los procesos de fabricación. Así que ahora es el momento de tomar en serio la transparencia de la cadena alimentaria.
¿Qué tiene de malo la cadena alimentaria?
Francamente, a pesar de un número cada vez mayor de regulaciones nacionales e internacionales, cada año los alimentos se contaminan con sustancias y bacterias nocivas para la salud, y los desastres sociales y ecológicos ocurren detrás de escena. Se han revelado nuevos escándalos, como punto valido La esclavitud humana moderna en las granjas, el trabajo infantil forzado, la crueldad con los animales y la destrucción de áreas ecológicamente importantes y vitales para la protección de las especies siguen siendo una parte inquietante de nuestra realidad actual. No es de extrañar que incluso los certificados y las autoridades supuestamente independientes sean los consumidores rara vez confían en ellos. Y hasta ahora tenemos gran cantidad de desperdicio de comida nuestra cadena de suministro o Camuflaje alimentario irrespetuoso.
¿Por qué más debería importarles a las empresas?
Tan serios como son todos estos problemas, simplemente señalar el problema obviamente no tiene sentido. Más allá de satisfacer la demanda de los consumidores, una cadena alimentaria transparente ofrece muchos valores agregados para todo tipo de partes interesadas.
• La transparencia permite a las empresas gestionar riesgos y retiros de manera oportuna y eficiente, mantener altos estándares de calidad de los alimentos y cumplir con leyes y reglamentos cada vez más estrictos.
• Además, es importante recordar que los consumidores no son los únicos que desean transparencia en estos días. Así son sus empleados. Ser reconocida como una empresa confiable puede reducir la rotación de empleados y atraer a candidatos calificados que se preocupan por los empleadores responsables. Es más, ¡La confianza es una verdadera ventaja competitiva!
• Finalmente, una comprensión profunda de la información relacionada con el producto puede ayudar a transformar la compleja cadena alimentaria en una más eficiente en el uso de los recursos y, por lo tanto, sostenible y rentable.
¿Cree que la transparencia y el beneficio pueden ir de la mano?
Ahora piensa en este número. Se espera que la industria alimentaria ahorre $ 31 mil millones para 2024 utilizando tecnología blockchain e IoT. Uno de sus principales objetivos es mejorar la transparencia de la cadena de suministro.
T de tecnología (y transparencia)
Estos dos tipos de tecnologías (blockchain e IoT) se presentan a menudo como soluciones al problema de la transparencia. Se han implementado aplicaciones IoT y varios tipos de sensores para registrar sin problemas todos los procesos relacionados con los alimentos. Con un alto nivel de calidad de datos, los mayoristas y otras partes interesadas pueden usar blockchain para cifrar grandes cantidades de información y entregarla a través de etiquetas habilitadas para RFID, por ejemplo. Algunas etiquetas RFID en el mercado ya son más delgadas que un cabello humano, pero aún así son asequibles. El escaneo manual o automatizado permite el acceso a los datos relacionados con el producto para su identificación, trazabilidad y autenticación por parte de todas las partes interesadas autorizadas en la cadena de suministro. También podemos proporcionar información a los consumidores en línea.
A pesar de las altas expectativas en torno a blockchain, solo recientemente se ha publicado una investigación académica sustancial. Y donde está la exageración, los detractores persistentes tampoco están muy lejos. Si bien es cierto que blockchain aún es experimental, hay algunos casos de uso interesantes: Lucha contra el fraude alimentario CHO Ahora hay formas de utilizar la cadena de bloques de alimentos de IBM. Creo que vale la pena probar estas nuevas tecnologías, especialmente dados los muchos beneficios que brinda la transparencia. Sin embargo, si lo hace, probablemente también debería considerar:
• Cuando se trata de tecnología innovadora, no puede omitir por completo la etapa de prueba y error. Es por eso que los estudios de casos probados son importantes.
• Para que la cadena de bloques funcione, necesita datos de alta calidad integrales. Piense en RFID. Asimismo, aumentar la confidencialidad del tratamiento de datos entre los empleados.Además, hay muchos más Tecnología de seguimiento para la transparencia de la cadena de suministro de lo que te das cuenta.
• Puede hacer mucho más con sus datos además de brindárselos a los clientes interesados. Introducirlo en algoritmos de optimización de última generación mejora drásticamente las previsiones de ventas e inventario, lo que le permite tomar decisiones operativas de la mejor manera posible.
Cerrando el martes transparente
Pero nadie dijo que la transparencia fuera fácil de lograr. Por ejemplo, debe pensar en cuestiones técnicas como la conectividad estable, los requisitos de almacenamiento y la seguridad del dispositivo. Además, en un mundo de cadenas de suministro globales donde cualquier cosa puede obtenerse en cualquier momento, los fabricantes pueden cambiar de proveedor a mitad del proceso. Pero si las empresas no pueden encontrar la manera de hacer que sus cadenas alimentarias sean más atractivas para los consumidores, otros proveedores llenarán el vacío.
En conclusión, me gustaría destacar un pequeño pero creciente movimiento de consumidores que toman la transparencia en sus propias manos. Agricultura apoyada por la regiónSegún el sitio web, “La agricultura apoyada por la comunidad (CSA) es una asociación entre agricultores y consumidores en la que se comparten las responsabilidades, los riesgos y las recompensas de la agricultura. Las personas se unen para producir sus propios alimentos en sus propios términos. Los consumidores realmente se preocupan. .”
¿Cuál crees que es la mejor manera de hacer transparente la cadena alimentaria?
Foto de encabezado: andresr – Getty Images
Foto en texto: elenabs – Getty Images